Kaasschotel dessert (150g per persoon)

Paardenfilet is een filet pur van het paard. Het vlees is mager, zeer rijk aan ijzer en ietsje zoeter dan rundsvlees, waardoor het sterker gekruid kan worden.

De ham is gepekeld vlees van de achterste dijen van het varken. Het vlees wordt eerst gezouten en daarna gekookt in verhit water dat nooit warmer wordt dan 80°C. Gekookte ham is sappiger dan gedroogde ham.

Salade voor op de boterham op basis van scampi en look.

Salade voor op de boterham op basis van zalm.

Kleine gehaktballetjes in een heerlijke tomatensaus.