Lasagne volgens eigen recept.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
De ham is gepekeld vlees van de achterste dijen van het varken. Het vlees wordt eerst gezouten en daarna gekookt in verhit water dat nooit warmer wordt dan 80°C. Gekookte ham is sappiger dan gedroogde ham.
Magere stukjes kalfsvlees afkomstig van de hals en de borst van het kalf ideaal om stoofpot mee te bereiden.
Deze gezouten en gedroogde ham is afkomstig uit de Belgische Ardennen. Om een heerlijke gedroogde ham te verkrijgen wordt het vlees gezouten en ondergaat het een rijpingsproces dat afhankelijk van de soort ham enkele weken tot enkele maanden kan duren. Hoe magerder het vlees en hoe minder vet er aanwezig is in het vlees, hoe zouter en zachter het zal zijn.
